Entende-se por óleo de soja, o produto obtido por prensagem mecânica e/ou extração por solvente, dos grãos de soja (Gluycine max. L Merril), isento de misturas de outros óleos, gorduras ou outras matérias estranhas ao produto, e que tenha as seguintes características de identidade e composição em ácidos graxos.
O óleo de soja, segundo o seu grau de elaboração, é classificado em 3 classes:
O óleo de soja, segundo o seu grau de elaboração, é classificado em 3 classes:
- Bruto ou Cru: É o óleo tal qual foi extraído do grão.
- Degomado ou Purificado: É o óleo que após sua extração, teve extraídos os fosfolipídeos.
- Refinado: É o óleo que após sua extração e degomagem, foi neutralizado, clarificado e desodorizado.
Fonte: Engetecno Online
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